Tao Khua, a yummy snack of Songkhla people

Tao Khua, a yummy snack of Songkhla people

Tao Khua, a yummy snack of local touring cyclists & Songkhla people. This menu is very famous in many southern provinces e.g. Surathani calls it ‘Pak Boong Tai Rao’, Phuket is ‘U Chae’ & Satun is ‘Pasmos’ I can say that your touring journey on a bicycle gets you hungry & deserve Tao Khua ^^ Tao Khua or southern vermicelli salad looks like a salad mixed with scalded vermicelli & topped up with crispy fried prawn, boiled pork, fried tofu, boiled egg, scaled morning glory vegetable, scaled bean sprout & fresh cucumber. Someone adds boiled pig’s ears, boiled chicken meat & blood jelly. Before eating, we need to pour the sticky sweet sauce which is made of palm sugar, fish sauce & a little water. We also additionally supplement the taste by adding chili sauce, pounded garlic & pickled chilli. Ok it’s now time to mingle everything >>> all sweet, sour, salty & spicy flavors in 1 spoon. Join us @ FB & IG -> vinndago Line @vinndago askvinndago@gmail.com see cycling tour programs at https://vinndago.com   “เต้าคั่ว” หรือ “ท่าวขั้ว” อาหารว่างของชาวสงขลา เมนูนี้เป็นที่นิยมแพร่หลายในหลายจังหวัดภาคใต้ เช่น สุราษฎร์ธานี เรียกว่า “ผักบุ้งไต่ราว”, ภูเก็ตเรียก “อูแช้” และที่สตูลเรียก “ปัสมอส” หน้าตาคล้ายๆสลัดใส่เส้นหมี่ลวก แล้วโรยด้วยกุ้งชุบแป้งทอด หมูสามชั้นต้ม เต้าหู้ทอด ไข่ต้ม ผักบุ้งลวก ถั่วงอกลวก และแตงกวา บางที่ใส่หูหมูต้ม เนื้อไก่ และเลือดเพิ่มเข้าไปด้วย ก่อนกินก็ราดด้วยน้ำรสหวานที่ทำจากน้ำตาลแว่นผสมกับน้ำปลาและน้ำเล็กน้อยที่นำไปเคี่ยวให้เหนียวมาแล้ว และราดผสมกับน้ำจิ้มพริกและกระเทียมตำ ดองน้ำส้มใส่เกลืออีกนิดนึง เวลากินเราก็ราดน้ำจิ้มทั้ง 2 อย่างนี้ลงไปคลุก อร่อยครบทั้งหวาน เปรี้ยว เค็ม และเผ็ด ปั่นจักรยานมาเหนื่อย เมื่อยก็มาชิมเต้าคั่ว    

Kai Krob of Satingphra people

Kai Krob of Satingphra people

vinndaGO presents an interesting menu of Songkhla; Kai Krob of Satingphra people.

Kai Krob or salted yolk in an egg is a very good for meal & souvenir during the local community cycling route…. It’s a way of food preservation which is a famous food of fisherman housewife groups at Amphoe Satingpra in Songkhla province. This menu is derived from the fisherman’s folk wisdom. Fishermen use albumen (normally is duck egg) to dye the fishnet cotton yarn since the cotton yarn will be easily torn, swollen & too slow drowned when touches sea water which cause them catch a small number of fish. Therefore they mix albumen with water to dye their fishing equipment then bake the equipment by 20 minutes in 100 degrees. After steaming, they dry them by sunburn. 

Now there’s lots of yolk behind. What could we do to preserve it for food? The fisherman housewives initiated Kai Krob to respond this want. So they put yolk immerse into salt, put them back into the egg shells then steam until it’s cooked. 

Today this delicious Kai Krob of fisherman housewives are popularly eaten because it is exactly salt & has mellow oiliness of duck yolk. Unstop taking 2 dishes of warm cooked rice with Kai Krob, wanna try?

 

วินดาโก ขอเสนอเมนูของจ.สงขลา นั่นคือ ไข่ครอบชาวเลสทิงพระ 

ไข่ครอบเป็นวิธีถนอมอาหารชนิดหนึ่งซึ่งเป็นของขึ้นชื่อของกลุ่มแม่บ้านประมง อ.สทิงพระ จ.สงขลา มีที่มาจากภูมิปัญญาของชาวประมง โดยเค้าจะนำไข่ขาว (มักจะใช้เป็นไข่เป็ด) มาย้อมด้ายดิบที่ใช้ทำแหหรืออวน เพราะด้ายดิบปกติแล้วเมื่อโดนน้ำทะเลจะขาดง่าย พองและจมน้ำช้า ทำให้จับปลาได้น้อย ชาวเลจึงใช้ภูมิปัญญาชาวบ้านด้วยการนำไข่ขาวผสมกับน้ำ แล้วเอาเครื่องมือหาปลาของเค้าลงไปย้อม ต่อด้วยอบด้วยความร้อน 100 องศานานประมาณ 20 นาที แล้วนำไปตากแดดให้แห้ง 

ทีนี้ไข่แดงก็เหลือเยอะเลย ทำยังไงดีให้สามารถเก็บไว้กินได้นานๆ แม่บ้านชาวเลจึงคิดค้นเมนูนี้ขึ้น ด้วยการเอาไข่แดงไปแช่เกลือ แล้วเอากลับมาใส่ลงไปในเปลือกไข่อีกครั้ง หลังจากนั้นก็นึ่งจนสุกอร่อย 

 

ปัจจุบัน “ไข่ครอบ” เอกลักษณ์อันแสนอร่อยจากภูมิปัญญาของแม่บ้านชาวเลนี้เป็นที่นิยมรับประทานกันทั่ว ด้วยความเค็มเบา ๆกำลังดีและมีความมันแบบกลมกล่อมของไข่เป็ดผสมกันอย่างลงตัว

 

มาปั่นเที่ยว แล้วเลี้ยวหัวรถจักรยานมาแวะกินไข่ครอบกับข้าวสวยร้อนๆซัก 2 จาน ก็ไม่พอ ขอซื้อกลับบ้านซักโหลนะฮะ

ชอบกด Like ใช่กด Share ให้ด้วยนะคร้าบผม  

ปัจจุบัน “ไข่ครอบ” เอกลักษณ์อันแสนอร่อยจากภูมิปัญญาของแม่บ้านชาวเลนี้เป็นที่นิยมรับประทานกันทั่ว ด้วยความเค็มเบา ๆกำลังดีและมีความมันแบบกลมกล่อมของไข่เป็ดผสมกันอย่างลงตัว

 มาปั่นเที่ยว แล้วเลี้ยวหัวรถจักรยานมาแวะกินไข่ครอบกับข้า

Join us @ FB & IG -> vinndago
Line @vinndago
askvinndago@gmail.com
See the cycling tour programs at https://vinndago.com

 

 

 

Khao Yum, a super fine local breakfast

Khao Yum, a super fine local breakfast

Khao Yum, a super fine local breakfast

Khao Yum or Spicy Rice Salad with Vegetable is a local food of the South that people here usually take it for breakfast or lunch. It’s also a good meal for cycling. Definitely, it is a healthy food that provides lots of nutrients but low energy. So it’s suitable for weight control & diet. Because all veggies in Khao Yum is not processed, we’ll receive full nutrients from them plus minerals, protein, carbohydrate & high fiber helping your excretory system works normally.  The uniqueness in Khao Yum is ‘Boo Doo dressing’ that is the most important ingredient defining the savor of Khao Yum.  Before we go bicycle touring, let’s power up with Khao Yum with me… ok?

Hat Yai Kindness, go cycling + eat + travel with vinndaGO >> spin to the new experience

Click Like & Follow FB & IG -> @vinndago

See more cycling tour at https://vinndago.com

ข้าวยำเป็นอาหารประจำถิ่นของภาคใต้ คนใต้มักกินข้าวยำเป็นมื้อเช้าหรือมื้อเที่ยง แต่ที่แน่ๆข้าวยำเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ ให้สารอาหารมากมายแต่ให้พลังงานต่ำ เหมาะกับคนที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก เนื่องจากผักต่างๆในข้าวยำเป็นผักสดที่ไม่ต้องผ่านการปรุงใดๆเลย ทำให้เราได้รับวิตามินต่างๆในผักอย่างเต็มที่ แถมยังให้แร่ธาตุ โปรตีน คาร์โบไฮเดรตและใยอาหารสูง ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้เป็นปกติ

เอกลักษณ์ที่สำคัญของข้าวยำ ก็คือ “น้ำบูดู” จริงๆแล้วความอร่อยของข้าวยำขึ้นอยู่กับน้ำบูดูนั่นแหละ

ก่อนเราเริ่มทริปปั่นจักรยานกัน มาเติมพลังด้วยข้าวยำกันก่อนมาย….
(ก่อนเราเริ่มทริปปั่นจักรยานกัน มาเติมพลังด้วยข้าวยำกันก่อนมั้ยครับ)