vinndaGO presents an interesting menu of Songkhla; Kai Krob of Satingphra people.

Kai Krob or salted yolk in an egg is a very good for meal & souvenir during the local community cycling route…. It’s a way of food preservation which is a famous food of fisherman housewife groups at Amphoe Satingpra in Songkhla province. This menu is derived from the fisherman’s folk wisdom. Fishermen use albumen (normally is duck egg) to dye the fishnet cotton yarn since the cotton yarn will be easily torn, swollen & too slow drowned when touches sea water which cause them catch a small number of fish. Therefore they mix albumen with water to dye their fishing equipment then bake the equipment by 20 minutes in 100 degrees. After steaming, they dry them by sunburn. 

Now there’s lots of yolk behind. What could we do to preserve it for food? The fisherman housewives initiated Kai Krob to respond this want. So they put yolk immerse into salt, put them back into the egg shells then steam until it’s cooked. 

Today this delicious Kai Krob of fisherman housewives are popularly eaten because it is exactly salt & has mellow oiliness of duck yolk. Unstop taking 2 dishes of warm cooked rice with Kai Krob, wanna try?

 

วินดาโก ขอเสนอเมนูของจ.สงขลา นั่นคือ ไข่ครอบชาวเลสทิงพระ 

ไข่ครอบเป็นวิธีถนอมอาหารชนิดหนึ่งซึ่งเป็นของขึ้นชื่อของกลุ่มแม่บ้านประมง อ.สทิงพระ จ.สงขลา มีที่มาจากภูมิปัญญาของชาวประมง โดยเค้าจะนำไข่ขาว (มักจะใช้เป็นไข่เป็ด) มาย้อมด้ายดิบที่ใช้ทำแหหรืออวน เพราะด้ายดิบปกติแล้วเมื่อโดนน้ำทะเลจะขาดง่าย พองและจมน้ำช้า ทำให้จับปลาได้น้อย ชาวเลจึงใช้ภูมิปัญญาชาวบ้านด้วยการนำไข่ขาวผสมกับน้ำ แล้วเอาเครื่องมือหาปลาของเค้าลงไปย้อม ต่อด้วยอบด้วยความร้อน 100 องศานานประมาณ 20 นาที แล้วนำไปตากแดดให้แห้ง 

ทีนี้ไข่แดงก็เหลือเยอะเลย ทำยังไงดีให้สามารถเก็บไว้กินได้นานๆ แม่บ้านชาวเลจึงคิดค้นเมนูนี้ขึ้น ด้วยการเอาไข่แดงไปแช่เกลือ แล้วเอากลับมาใส่ลงไปในเปลือกไข่อีกครั้ง หลังจากนั้นก็นึ่งจนสุกอร่อย 

 

ปัจจุบัน “ไข่ครอบ” เอกลักษณ์อันแสนอร่อยจากภูมิปัญญาของแม่บ้านชาวเลนี้เป็นที่นิยมรับประทานกันทั่ว ด้วยความเค็มเบา ๆกำลังดีและมีความมันแบบกลมกล่อมของไข่เป็ดผสมกันอย่างลงตัว

 

มาปั่นเที่ยว แล้วเลี้ยวหัวรถจักรยานมาแวะกินไข่ครอบกับข้าวสวยร้อนๆซัก 2 จาน ก็ไม่พอ ขอซื้อกลับบ้านซักโหลนะฮะ

ชอบกด Like ใช่กด Share ให้ด้วยนะคร้าบผม  

ปัจจุบัน “ไข่ครอบ” เอกลักษณ์อันแสนอร่อยจากภูมิปัญญาของแม่บ้านชาวเลนี้เป็นที่นิยมรับประทานกันทั่ว ด้วยความเค็มเบา ๆกำลังดีและมีความมันแบบกลมกล่อมของไข่เป็ดผสมกันอย่างลงตัว

 มาปั่นเที่ยว แล้วเลี้ยวหัวรถจักรยานมาแวะกินไข่ครอบกับข้า

Join us @ FB & IG -> vinndago
Line @vinndago
askvinndago@gmail.com
See the cycling tour programs at https://vinndago.com